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Periodico della Fondazione Onlus Pia Opera Ciccarelli
FORMAZIONE
IL PERSONAGGIO
Erica Brunelli, 47enne chef di Golo-
sine, è stata tra i protagonisti della
s
econda edizione di Celebrity Chef,
il programma televisivo condotto da
Alessandro Borghese andato in onda
su Tv8 e sui canali Sky . Per Erica, che
ha alle spalle decenni di esperienza
come cuoca in vari locali veronesi,
è la prima apparizione sul piccolo
schermo . «Responsabili e colleghi di
lavoro» dice la chef, «mi hanno spinto
a partecipare a questa trasmissione,
dandomi dei turni che mi permettes
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sero di fare la spola da casa a Vene-
zia durante la settimana»
.
La cuoca, dipendente della cucina
del Centro Servizi Mons . Ciccarel
-
li dal 2017, ha una lunga esperienza
nell’ambito della ristorazione . «La
passione per i fornelli l’ho ereditata
da mia mamma Ivana, scomparsa
nel 2014, mentre i miei zii Gianfran
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co e Daniela un tempo gestivano a
C
astel d’Azzano il ristorante Il Bra-
mante
. Cucino da quando ero adole-
scente, avendo frequentato l’istituto
a
lberghiero di Chievo . Il "salto di qua-
lità" l’ho compiuto nel 1997, quando
p
er due anni ho lavorato con lo chef
Giancarlo Perbellini al suo ristorante
di Isola Rizza Tuttora lo considero il
mio maestro Tra i vari locali in cui
ha lavorator negli anni ci sono lAn
tico Tripoli a San Zeno il Maffei di
p
iazza Erbe lEurocongressi di Cava
ion la pasticceria Al Desco in città
ERICA BRUNELLI
A CELEBRITY CHEF
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Dai fornelli della Pia Opera Ciccarelli
di San Giovanni Lupatoto alla
cucina veneziana dello chef stellato
Alessandro Borghese.